"Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró



lunes, 18 de marzo de 2013

Estoy de mudanza... http://elmundodesandalo.wordpress.com/

Pues eso... que me mudo a wordpress... si no os importa suscribiros allí... trataré de hacer el blog más ameno y costante.... mil gracias y disculpa las molestias.
Se admiten quejas y sugerencias.
Me he vuelto loca buscando como poner pestanitas para ordenar mis recetas y me ha sido imposible, así que he tardado muuuucho menos en repetirlo en wordpress.... que cosas!!!
Muacks!!!

http://elmundodesandalo.wordpress.com/

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domingo, 17 de febrero de 2013

"De Madrid al Cielo"... VI Gastrokdd de #Gastronómadas.

... que pá eso dicen que somos los más chulos no???...pues despues de esta experiencia casi religiosa (como diría Enriquito Iglesias)... yo lo afirmo ¡¡¡Estuve en el paraiso por un día... jajaja!!!
Pincha en la imagen para agrandarla
Esta es una nueva entrega de... mis experiencias gastronómicas y esta vez, o mejor dicho... una vez más... ¡¡¡Ha sido a lo grande!!!. Y es que ultimamente no paro de conocer sitios fantásticos y gente fantástica y experiencias fantásticas... uyyyyyy.... me ha quedado super fantástico... jajaja.
La última de ellas... Master Chef... donde pasé un día divertidísimo junto a mi "Manager asistant" ... jajaja... pero eso lo contaré... otro día... :)
Si pinchas en el enlace de cada plato encontrarás la receta facilitada por Rafa... que para eso es un blog de recetas principalmente.

Disfruté como una enana!!! No puedo opinar de las anteriores gastroKDDs pero trataré de repetir para comprobar que todas salen tan geniales como esta... jajaja.

Esta es ya la sexta ciudad que visita esta iniciativa capitaneada por Rafa Prades y Elena que vino desde Hong Kong donde acaba de empezar un proyecto gastronómico super interesante.

Por motivo varios no pude asistir a todo lo que habían organizado en los dos días de KDD. Me uní a ellos en San Ginés para entrar en calor con un tradicional chocolate con churros madrileño y de ahí nos fuimos paseando... casi hasta Kitchen Club... jejeje menuda caminata nos pegamos hasta el aparcamiento, supongo que es el truco de Alfonso para bajar los churros... :) Bueno bromas a parte... fue un paseo divertido...

El caso es que llegamos a kitchenclub donde disfruté como nunca aprendiendo, charlando, riendo, comiendo, bebiendo... he dicho ya Aprendiendo??? ah se me olvidaba y sufriendo un corte de novata en la cocina... ¿cuantas veces me ha repetido Arguiñano (/bueno a mi y al resto de España claro) como hay que colocar las manos para no cortarse uno!!!!

Me encantan estos saraos. cada vez más. Os advierto que es adictivo.
Sobre la gente
Conocí a gente encantadora como Beatriz y Victor, Manu,... coincidí con los incondicionales... Rafa claro que para eso es el artífice de todo esto... Pakus que solo vino a los churros, Alfonso, Carmelo, Eva y Belén que pasaba a saludar y se quedó a cocinar... jaja... lo que te digo... adictivo :)
Pincha en la imagen para agrandarla 
 Fué un auténtico placer compartir esta experiencia con buena gente...
@lacocinadepozu En la cocina de Pozu, @rafaprades Gastronomía con los cinco sentidos, @persemoon Cocina y más…, @lilahexe Lilahexe, @maryadrisc La Niña Pimiento, @Chafardeando Chafardeando en la cocina, @svelazgz Gastrónomos del Ebro, @galletanas Galletanas, @JForcadell Juan Forcadell, @tobegourmet To be Gourmet, @PatrixDQV Dime que es viernes, @PinchosyCanapes Pinchos y canapés, @ManuCatMan Cocinando con Manu CatMan, @cnriva A ver que cocinamos hoy, @derechupete Recetas de rechupete, @kukisquare Cocina prêt-à-porter, @LaCosasdeCosima Las cosas de Cósima, @EvasionesC Evasiones culinarias, @carmelo_cocina La cocina de aficionado, @vickycamo Recetas de mi familia, @nesi76 La cocina de Nesi, @tiaalia Recetas de Tía Alia, @cocinarpara2 Cocinar para 2, @dagonro itbook, @Cuisine4 you Cuisine 4 you

Sobre el local
 
kitchenclub Situado en la calle general Pardiñas nº 103. Me parecio un lugar estraordinario. Un taller de cocina creativa situado en un antiguo garaje... del cual solo queda el oscuro paso de coches que contrasta con el fantástico espacio interior conseguido... comodo, amplio luminoso, glamuroso... buahhhhh, yo viviría ahí jajaja.
Podría ser para los cocinillas como yo... el equivalente a el paraiso... :)
La idea de su fundador, Carlos Pascal, es "reinterpretar" los 'txokos' vascos, las tradicionales sociedades gastronómicas.
Sobre los chefs

Los cocineros... un lujazo Andres Madrigal y Carlos Pascal.

Tuvimos la suerte de que Andrés aún andaba por España, porque se vá a hacer las américas.... concretamente a Panamá. Volverá en cuanto tenga montado el restaurante. Yo no conocía a Carlos por lo que no sabía que es Arquitecto... si no, podíamos habernos llorado nuestras penas profesionales mutuamente. Ahora lo entiendo todo... :) Arquitecto cocinero... que grande!!
Sobre la comida
El aperitivo estaba de escándalo.. Sardina ahumada en hierbas provenzales de Andrés Madrigal.
Nos dividimos en dos equipos para elaborar lo que despues ibamos a comernos...
A mi me toco el equipo capitaneado por Rafa y con Carlos Pascal de Maestro.
Elaboramos Pato en 2 cocciones en su jugo sobre cama de setas y Pastel de Choclo (Maíz) en verde
El equipo de Andrés Madrigal, preparó Alcachofas rellenas de almejas en salsa verde y Cebiche de corvina y pulpo estilo Nikkei
De postre tomamos Leche frita flameada con anís de Chinchón que hicieron mientras nosotros comiamos y bebiemos como reyes en una inmensa mesa en la que cabiamos los 30... vaya pedazo de mesa montaron.
Sobre la bebida
Los vinos...ayyyyyy los vinos... pero que ricos estaban los vinos... jajaja por no hablar de la cerveza...
- Cerveza tipo lager chilena Kunstmann
- Vino tinto chileno 35º South Carménère Reserva 2010 de Viña San Pedro
- Birlocho verdejo/sauvignon blanc
- Vino tinto 7 Viñas Reserva 2005 de Bodegas Barón de Ley (Cortesía de Victor
Taller de Vodka Tonics
Los más avispados... tuvieron la suerte de asistir a un Taller de vodka tonic, impartido por ESAH y el Café de Oriente, que envidia con lo que me gusta a mi un lo que sea -tonic
Temario del Taller de Vodka Tonics, Combinados que preparó Juan Carlos

Estuvo fantástico de verdad. Mil gracias por la ilusión y el esfuerzo de la organización y por hacerme disfrutar de un día inolvidable.

Nos vemos en la próxima!!!!


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domingo, 10 de febrero de 2013

FUKU y el lado bueno de las cosas.

Hoy no traigo receta. Pero voy a hablarte... de cocina japonesa, bueno de un restaurante concretamente. Para aliñar el relato... se me ha ocurrido intercalar entre mis palabras... frases de uno de mis libro favoritos... "Memorias de una Geisha" de Arthur Golden...
Cada una de ellas se adaptan perfectamente a lo que quiero decir... (experimento curioso que repetiré... :)
... porque estoy aprendiendo a disfrutar de cada bocado dulce que me da la vida y a relativizar cada trago amargo que me brinda a veces... la siguiente frase es perfecta para describir una deliciosa tarde de domingo en un restaurante japones: FUKU sin más… y sin menos...  
"La felicidad no es algo que merezcamos. Cuando la vida va bien es un regalo inesperado. No puede durar siempre"
No hay nada que me guste más que las cosas salgan ¡¡¡A pedir de boca!!!... buena compañía, buen restaurante, buena comida, buena pelí... y buen café... :) porque si uno de ellos falla parece que el resto desmerece...
Echaba de menos la agradable sensación de llegar puntual a todas partes... sin profundizar en el por qué he sufrido durante años el llegar tarde a toooodas partes...  ese domingo disfruté de una puntualidad británica (debería decir Nipona, pero no sé si los japoneses son puntuales la verdad) desde el minuto uno.
"La pena es una cosa extraña; nos deja totalmente desamparados. Es como una ventana que se abriera sola; la habitación se queda fría, y lo único que podemos hacer es tiritar. Pero cada vez se abre un poco menos y un poco menos, hasta que un día nos preguntamos qué habrá pasado con ella."
El caso es que cuando todo sale rodado me llena de satisfacción y puedo decir que ese domingo fue un día redondo... por lo menos para mí.
"No le puedes decir al sol, más sol. Ni a la lluvia, menos lluvia"
Llevaba un tiempo con unas ganas locas de japonés... como siempre pedí consejo a mis amiguetes bloggers. En este caso le pregunté a @luisete que para eso su blog se llama Japonísmo... me aconsejó varios que me apetecen un montón, pero... no abrían en DOMINGO!!! vaya.
Miyama, Nikkei 225 y DiverXO... son mi mayor capricho y sobre todo DiverXO... bueno ya puedo ir ahorrando... :)
Casualmente @anuskamoya a quien conocí la semana anterior en el tapas&blogs acababa de escribir un post de esos que según acabas de leerlo te entran ganas de ir a probarlo y bueno me dijo que estaba genial y... como se adaptaba a mis condicionantes: No excesivamente caro ya que la cosa no está para excesos, que abriera en domingo, y que no tuviese lista de espera... decidí reservar uno de los reservado. Me encantó... El local, el reservado, la mesa, la iluminación, la comida, el vino y... el tó.
Sobre el local

Trás una puerta dorada, se encuentra FUKU. Un restaurante pequeño en la Calle Marqués de Villamejor, 8 (entre Castellana y Serrano)
Acogedor, elegante y con una sutil ilumación, que al principio me resultó escasa pero al final me convenció. Los reservados son ideales porque estás en el restaurante pero a la vez aislado del resto... me convenció muuuucho.
Pincha en la foto para verla más grande... que no soy capaz de escalarla!!!

Importante!!! Tienen aparcamiento concertado, pero se nos olvidó comentarlo al salir, así que como si no lo fuera... ;)) es lo que tiene... después de comer y beber como emperadores japoneses... se te olvida tó... :)
Sobre el menú

Me gusta dejarme sorprender por quien sabe, pero el tartar de atún lo tenía clarísimo... :)
  • Ensalada de algas. Dejándome aconsejar, la probé por primera vez... Mmmmm... deliciosa y llena de vitaminas y minerales. Como diría "Supe-Ratón"... no olviden vitaminarse y supermineralizarse... seguro que no concia las superpropiedades de las algas.
  • Sashimi de Atún, salmón y Pez mantequilla... Mmmmm... perfecto. Proteina pura. Ahora estoy investigando como conseguir el mismo resultado en casa... pero si no tiene ná, si es todo en crudo, dirás tú... pues eso decía yo... Creo que ya va siendo hora de asistir a un taller de sushi de Rocio Gastromaniac
  • Salmón y ostras... rico por separado... pero no nos convenció la combinación... creo que los sabores son demasiado potentes para mezclarlos.
  • Tartar de atún picante: Lo mejor!!! Exquisito. Aunque... pooooco picante... :)))) así que le pusimos más wasabi...
  • Anguila a la brasa (o algo así): Muy rica de sabor, pero demasiado cocinada. Y me dió una sed que ni te cuento... esto y ya que estoy con las frases del libro... no podía dejar de poner esta... "A veces, la anguila del hombre desea visitar la cueva de la mujer" y la pongo aquí a colación del plato en cuestión... :) y no la resalto porque soy muy vergonzosa... jajaja.


Sobre la bebida
Vino blanco... esperando acordarme del nombre del vino... ejem, ejem. A mi me gustan los blancos secos, pero este estaba en el punto perfecto ni seco ni dulce. Muy agradable y fácil de tomar.

Sobre la peli
El lado bueno de las cosas. Me gustó. Reconozco que me gustan las americanadas románticas típicas y tópicas de final feliz predecible con momento concurso de baile incluido... :) Mi favorita de todas... "Serendipity"
Impecables actuaciones, de jennifer Lawrences (Los juegos del Hambre) y de Robert De Niro, con un Bradley Cooper al que le tengo un poco de manía... odioso y atractivo a la vez, con un sentido amargo de la vida, pero a la vez optimista por recuperar a su gran “amor”, por tener una esperanza renovada.
En definitiva... bien interpretada, buenos dialogos, el romanticismo visto desde otra perspectiva y buena banda sonora... “My Cherie Amour” de Stevie Wonder... se escucha en varios momentos de la peli por tener un sentido especial para el protagonista. Me llamó la atención la mención de"Metallica” como grupo antiestrés... juas!!!
Estoy aprendiendo a disfrutar de los matices de la V.O.S.  Mi inglés oxidado me obliga a estar muy concentrada para poder entender lo que buenamente pueda y eso hace que me fije en los gestos, la expresión.Contradictorio verdad porque puede parecer que al estar leyendo gran parte del tiempo te pierdes la interpretación. Pues te juro que es al revés. Me encanta!!!

Sobre... Nada en particular y Todo en general...
 
"Nosotros creamos un mundo secreto en el que sólo hay belleza"
"Llevamos nuestras vidas como el agua que corre colina abajo, más o menos en una dirección, hasta que damos con algo que nos obliga a encontrar un nuevo curso. Si no hubiera conocido al señor Tanaka, mi vida habría discurrido, cual simple riachuelo , entre nuestra casita piripi y el océano...." 
 
... espero que hayas disfrutado de mi relato escrito con cariño desde mi mundo... "El mundo de Sandalo".



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jueves, 7 de febrero de 2013

SUEÑOS DE COCINA... 1er Tapas&Blogs 2013 + Receta de gambones en dos texturas con rocas de hongos....

El Pasado 17 de Enero se celebró el primer Tapas&Blogs del 2013.
En esta ocasión nos sorprendieron con... (bueno eso de las sorpresas no es precisamente una sorpresa en T&B ... :) ¡¡¡Un fantástico taller de cocina!!! en Sueños de Cocina donde Nacho Garbayo, al frente de este bonito proyecto, nos enseñó cuatro de sus mejores platos, presentados a los concursos gastronómicos de mayor relevancia del pais.

Por favor pincha en las fotos para verlas mejor. Gracias :)

El encargado de la organización fue @carmelo_cocina  y lo hizo francamente bien. No creo que sea tarea fácil organizar a 20 locos de los fogones juntos en una cocina... :)
Fué un T&B especial... faltaban los asiduos y había gente nueva o con la que yo no había coincidido hasta ahora y que me encandó conocer... especialmente a las 3 Martas... :) y...  además porque pudo asistir Piluca @Ital-caffe , Una amiga que... por las casualides o circustancias de la vida... yo lo llamo destino :)...  bueno la verdad es que fué un amigo común... qie hizo que hace poco, se volvieran a cruzar nuestros caminos 30 años después... y jamía... somos como Pili y Mili... ;))) Es como si nos conociesemos de toda la vida... ¡que cosas!... como disfrutó pelando gamnbones con el delantal puesto, sin perder su glamur forever... jajaja. Fue muuuuuy divertido.. a pesar de los contratiempos con el wathsapp, la tablet y su paciente "San Todo"... :)
Que creeis que hicimos en un taller de cocina 20 cocinillas... está claro, eso mismo... cocinar!!! guau que divertido. Nos dividimos en 4 grupos de 5 personas.

Mi equipo estaba formado por @Ital_Cafe (Ya os he hablado de ella), @futuro bloguero (Pakus,el jefe de cocina de nuestro equipo), @rodarattweeter (Rodrigo, experto cocinilla a quien no conocia) @GuiaRepsol (Lua, un sol) y servidora @mer_sandalo.


Nos dieron a elegir un número y elegimos el 2 con el que nos tocó hacer... Gambón ahumado y marinado, roca esponjosa de hongos y lecho de turrón, el resto de platos fueron: Bacalao confitado con berenjena en dos texturas, Sardina marinada en un pa amb tumaquet diferente, Nacho Garbayo - Chocolate, naranja y aceite.


Voy a detallar la elaboración  de nuestro plato. Es un pelín laborioso porque está compuesto por varias texturas y contrastes, pero el resultado es para quedar como una reina ante tus invitados. Aprendí a hacer un esponjoso bizcocho de setas en 30 segundos en el microhondas gracias al sifón y a ahumar unos gambones con el soplete. Dos de los cacharros que me he comprado ultimamente y a los que no les he sabido sacar mucho partido. Pero despues de esto se me abre un mundo de posibilidades ante mis pies... :) (si sigo hablando de cocina... aunque lo podía aplicar a mi vida).
Pincha aquí para ver el enlace de @futurobloguero (Pakus) de una receta similar a las rocas de setas para que probeis a hacerlas si teneis el sifón... :)
 
Aquí van fotos de nuestras elaboraciones y de los platos de nuestros compis. Un trabajo en equipo fantástico... experiencia 10!!!

De esta experiencia aprendí que es super gratificante trabajar en equipo. Yo soy muy de hacerlo todo sola y me gustó la experiencia... y... que antes de empezar a cocinar hay que leerse toda la receta!!!! lo sé y nunca lo hago.
¡¡¡Eso me pasa por no leer antes la receta entera!!!... es mi frase cuando me sale algo mal o me falta algún ingrediente o había que tener algún paso preparado con antelación... :) bufff y sigo sin aprender... :)
 

Antes de copiar la receta original de Nacho quiero contaros en que consiste el proyecto de Sueños de cocina. Se trata de un espacio multidisciplinar donde se desarrollan de todo tipo de actividades relacionadas con la gastronomía. La capacidad del local es de 20 a 40 personas, dependiendo del evento que se vaya a llevar a cabo.
Las actividades que puedes encontrar son muy variadas: Los talleres y cursos de cocina de DISMUCO ESCUELA DE COCINA, Jornadas con cocineros de renombre, Monográficos de productos, Catas, ‘Cooking parties’. Disfruta de uno de nuestros menús y aprende a prepararlo en casa... y Celebraciones privadas y cualquier otra actividad que se nos pueda ocurrir relacionada con el mundo de la gastronomía.
LA RECETA : Gambón ahumado y marinado, roca esponjosa de hongos y lecho de turrón (4 personas)
 
INGREDIENTES

PARA LOS GAMBONES AHUMADOS
8 gambones.
Escamas de sal negra.
Aceite de oliva virgen, variedad arbequina o cornicabra.
PARA LOS GAMBONES MARINADOS
8 gambones.
500 ml de zumo de naranja.
Sal.
Harina y huevo para rebozar.
150 g de almendra cruda molida.
Aceite de oliva virgen, variedad arbequina.
PARA LAS ROCAS ESPONJOSAS DE HONGOS
150 g de hongos o setas de temporada.
50 g de puerro.
Sal.
Aceite de oliva virgen, variedad hojiblanca.
3 huevos.
25 g de harina de repostería.
40 g de azúcar.
8 g levadura.
PARA EL LECHO DE TURRÓN

250 ml de caldo de pollo hecho con carcasas de pollo de corral, puerro y zanahoria.
200 g de turrón de Jijona.
Xantana para espesar si fuera necesario.

PARA LA TEJA DE CORAL
El coral de cuatro cabezas de gambones.
30 g de azúcar.
20 g de mantequilla.
18 g de harina de repostería.
20 g de granillo de almendra.
Sal.

PARA LA GELATINA DE CAFÉ E HINOJO
20 g de ramas de hinojo.
15 g de café soluble.
250 ml de agua.
Sal.
6 g de gelatina neutra o tres hojas.

PARA DECORAR
Flores de begonia rosas.
Hojas de acedera
 
ELABORACIÓN
 
ROCAS ESPONJOSAS DE HONGOS

Se pica el puerro, se sala y se rehoga a fuego lento con el aceite de oliva hasta que ablande y empiece a tomar color.
Se lavan los hongos y se pican en dados. Se salan y se añaden al puerro. Se sube el fuego y se rehogan durante cinco minutos a fuego fuerte.
Se tritura el conjunto para obtener una crema fina. Se añaden el resto de los ingredientes, se mezclan bien y se introducen en un sifón de 0’5 l previo paso por el colador. Se carga con dos cápsulas y se deja reposar un par de horas en frío.
Se llenan cuatro vasos de plástico desechables hasta la mitad con el preparado y se hornean en el microondas a máxima potencia (800 W mínimo) durante 50-55 segundos.

GELATINA DE CAFÉ E HINOJO
Se infusiona el hinojo en el agua durante 10 minutos. Se retiran las ramas, se incorpora el café soluble y la gelatina (si son hojas será necesario hidratarlas previamente en agua fría). Se cuela y se vierte en un molde cuadrado o tupper para que cuaje. Para ello será necesario enfriar en nevera durante dos horas.

GAMBONES MARINADOS
Pelar los gambones retirando la cabeza, pero dejando la cola. Disponerlos en un bol o un cazo y cubrir con el zumo de naranja. Dejar marinar durante 50 minutos – una hora.
Una vez pasado ese tiempo, se sacan los gambones y se secan con papel absorbente.
Se salan y se rebozan en harina, huevo y la almendra molida, tratando de dejar la cola libre de rebozo.
Se fríen en el aceite de oliva a alta temperatura, para que el rebozo quede dorado pero el gambón no se pase de punto.

CREMA DE TURRÓN
Se pica el turrón, se incorpora a un vaso picador y se añade el caldo. Se tritura finamente para obtener una crema. En caso de ser necesario espesar, se emplearía xantana.

TEJA DE CORAL
Se extrae el coral de las cabezas de los gambones y se mezcla con el resto de los ingredientes (la mantequilla se calienta para licuarla y añadirla líquida).
Se precalienta el horno a 170º C. Se disponen pequeñas cantidades de la masa sobre un sil-pat y se hornean durante 8-10 minutos, teniendo la precaución de que se tuesten pero no se quemen.

GAMBONES AHUMADOS
Se ensartan los gambones desde la cola hasta la cabeza para mantenerlos rectos.
Se pelan dejando la cabeza y la cola intactas.
Con ayuda de un soplete se asan los gambones por todos los lados, teniendo cuidado de que no se quemen.

PRESENTACIÓN

Se extrae las rocas esponjosas de los vasos y se arrancan pequeños trozos con los dedos para darles un aspecto irregular. Se disponen en el plato paralelamente entre sí.
Los gambones ahumados se pincelan con aceite de oliva virgen de la variedad elegida y se salan con escamas de sal negra. Se disponen sobre las esponjas de hongos.
Los gambones marinados y rebozados se apoyan sobre las rocas y los otros gambones.
Se vierte con ayuda de una jarra la crema de turrón por entre el resto de ingredientes.
Se cortan dados de la gelatina y se disponen sobre la crema.
Por último, se coloca la teja verticalmente para dar volumen a la presentación, volumen que se puede incrementar empleando alguna cabeza de gambón previamente asada con el soplete.
Para decorar se emplearán flores de begonia y hojas de acedera, que aportarán el toque ácido que complete el plato y se rematará con escamas de sal negra alrededor del plato.
El objetivo de este emplatado es imitar el fondo marino, con un lecho hecho con la crema de turrón y las rocas que serán los bizcochos de hongos. Una forma libre de representar el hábitat del gambón.

MAS TESTIMONIOS

Si quereis conocer la experiencia de algún otro asistente, os dejo los enlaces de @evasionesculinarias, @borisJodar, @miotraella, @bocados4two, @caminarsin, @futuro bloguero, @foodstorming

Espero que os haya gustado.
Un beso
Mer.

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domingo, 13 de enero de 2013

EL BIZCOCHO DE LA SUERTE. (o de las Carmelitas descalzas de Sevilla)

Para comenzar el año con buen pié... he pensado que esta receta es bastante apropiada... :) Con ella os quiero desear a todos un año mejor que el pasado. Porque he decidido modificar un dicho popular o una canción de Karina ya no recuerdo... el caso es que queda de la siguiente manera: "Cualquier tiempo pasado fue peor..." así que este va a ser un buen año... si!! esa es mi nueva filosofía... jajaja.
"Os deseo a tod@s un año lleno de muchas ilusiones, ideas, proyectos, amigos, alegrías, viajes y todo lo que os hayais propuesto en este año.

Yo soy muy escéptica respecto a todo, pero a la vez tengo mis manías y supersticiones bien arraigadas. Vale... soy un bicho extraño de catalogar. Pero cuando tu hermanita del alma te viene con vasito lleno de energía positiva y deseos de suerte y salud... que puedes hacer??? Además el trozo que nos trajo para comer estaba divino!!!  Bueno yo lo estuve mirando un rato largo, leí la receta, que cuanto menos es curiosa... y estuve tentada a tirarla a la basura dado su aspecto, pero algo me impedía deshacerme de aquel vasito, Así que aquí está el resultado... :)



Se requiere 10 días para su elaboración y no se utiliza batidora ni frigorífico.
  • 1º día: Se vierte el contenido del vaso (masa de arranque) en un recipiente. Se añade un vaso de azúcar y otro de harina sin mezclarse.
  • 2º día: Se mezcla todo con una cuchara.
  • 3º y 4º día: No se toca.
  • 5º día: Añades un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
  • 6º día: Se mezcla todo.
  • 7º, 8, 9º, día: No se toca.
  • 10º día: Se aparta masa en tres vasos y se entrega a 3 personas a las que desees salud y fortuna, junto con la receta para que puedan hacerla.
Al resto añades:
  • 2 Vasos de harina
  • 1 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Vaso de azúcar
  • 1 Vaso de leche
  • 1 Vaso de frutos secos (nueces, pistachos, almendras, etc.), un poco enharinados antes de incorporar a la mezcla para que no se nos vayan al fondo.
  • 1 Sobre de levadura
  • 2 Huevos enteros
  • 1 Manzana en trocitos enharinados
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de azúcar o esencia de vainilla
  • 1 Pizca de canela
Se mezcla todo y se pone en un molde o extendido en la bandeja del horno. Por último se mete al horno a 150º una hora aproximadamente.

Una amiga me preguntó si sería posible hacerlo sin el ritual. Así que como en internet es dificil no encontrar... yo encontré lo que buscaba en uno de mis blogs favoritos... El aderezo. Aquí la tienes Gema!!! Yo tambien probaré a hacerla con thermomix y olvidándome de los pasos diarios....y si sale igual de rica... lo añado al post. Quizá pierde un poco el encanto de la tradición... y no sé que pensarán las monjitas de la thermomix, pero si el resultado es bueno... eso es lo que importa. Yo soy defensora de la fusión de estilos... :)

Masa madre
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 Vaso de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura

Espero que os haya gustado la receta! Pensamiento positivo... +++++
Un beso
Mer

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    sábado, 24 de noviembre de 2012

    GINGERBREAD. (galletas de gengibre)

    Ahí va mi aportación para esas tardes de domingo en las que no sabes como entretener a tus diablillos...
    Para ser sincera... con esta receta no sé quien disfrutó más... fue una experiencia supergratificante, en serio!!! te animo a probarlo.
    Bueno mi ventaja es que ejercer el papel de tita es facil.... y aún así salí de la cocina con la necesidad de tomarme ibuprofeno en vena... Más por la incursión de Daniela y su amiga (edad 5 años) que por Sara (edad 9 años)... Ella se portó como una autentica cocinilla. Seguro que repetimos la experiencia... :) La edad es super importante a la hora de atreverse a esta experiencia... jajaja...bufff vaya terremotos las enanas...

    La idea de que los niños se involucren en la cocina y se les asigne tareas apropiadas para su edad me parece fundamental.
    Mi cabeza dá vueltas a una serie de ideas que me encantaría materializar desde hace dos años y por A o por B nunca le dedico el tiempo que merece para desarrollarla... pero algún día conseguiré centrarme... seguro!!!

    El tema que escogí para esta hermosa experiencia fueron las clasicas Gingerbread unas sencillas galletas de Navidad que todos los niños conocen, más aún desde que Mr. Gingerbread forma parte de los personajes de Shrek... :) Dejo el enlace al paso de la vida de Mr. Gingerbread en un minuto!

    http://www.youtube.com/watch?v=agoAvp5yvtA

    Vamos con la receta que es tremendamente sencilla y muy rica...
    recetas hay miles, pero me decidí por esta del blog Dulce y salado 
    Pero antes un montaje con los mejores momentos de mi cocinilla Sara...


    INGREDIENTES
     
    220 g de harina de trigo
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1 cucharadita de canela
    3 clavos de olor
    2 cucharaditas de jengibre en polvo
    110 g de mantequilla
    140 g de azúcar moreno
    1 huevo
    1 pizca de sal

    PREPARACIÓN
     
    Ponemos en el vaso la harina, canela, levadura, sal, clavos y jengibre, y programamos 30seg/vel. 5-7-10. Reservamos.
    Metemos unos segundos la mantequilla en el microondas para ablandarla.

    Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y el azúcar moreno, programamos 1min/vel.3

    Añadimos el huevo, programamos 30seg/vel.3

    Por último, programamos 1min/vel.3 y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco la harina que habíamos reservado con las especias.

    Envolver la masa en papel transparente y meter en la nevera hasta el día siguiente. También se pu ,
    eden hacer en el momento, pero así la masa toma mejor el aroma de las especias.

    Para hacer las galletas, precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos.

    Estiramos la masa con el rodillo, dejándola bastante gruesa, ya que las galletas en el horno no subirán.

    Cortamos con el cortapastas y ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Horneamos unos 6-8 minutos, o hasta que se empiecen a dorar ligeramente los bordes.

    El truqui para un excelente resultado... es llevar la masa hecha... jajaja. Vamos que las niñas solo tengan que hacer las figuritas y decorarlas a su gusto personal... muy personal diría yo!!!!

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