"Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró



sábado, 10 de octubre de 2009

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

Que puedo decir... que todavía estoy alucinando con el resultado. Mientras se estaba cociendo en el varoma, me daba la impresion de que no iba a hacerse, pero me ha salido buenísimo (No es porque lo haya hecho yo).

Como siga descartando productos de la lista de la compra .... Mercadona quiebra.

INGREDIENTES

  • 45 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca, de panadería
  • 2 huevos medianos
  • 250 g de harina de fuerza
  • 30 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 50 g de mantequilla, en trocitos

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

  • Vierta la leche en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.
  • Disuelva la levadura desmenuzada en la leche, programando 10 segundos, velocidad
  • Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezcle durante 30 segundos, velocidad 6.
  • Amase programando 1 minuto, 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
  • Deje reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.
  • Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Retire la masa del vaso mojándose las manos en aceite y póngala en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla (puede ser redondo, ovalado, o de plum-cake).
  • Ponga el molde dentro del varoma y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen, (aproximadamente 45 m).
  • Transcurrido este tiempo, vierta 750 g de agua dentro del vaso, ciérrelo y sitúe encima el recipiente Varoma con el pan. Tápelo y programe 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad l.

2 comentarios:

Blanca Serrano 29 de enero de 2011, 2:55  

Madre mía no se como me saldrá, pero q masa más pegajosaaaaa.... Ya lo tengo en el molde, pegadito al radiador para q suba... ya te contaré q tal me sale...

MER 29 de enero de 2011, 4:46  

Si,eso,eso cuentame que tal.
Yo hace mucho que no lo hago, pero creo recordar que si era pegajosa, jaja, pero luego está muy rico tostadito...
¡¡¡Oye pues lo voy a hacer esta tarde!!!
Saludos.

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