CREMA DE ARANJUEZ

Este es un plato típico de la gastrónomía Madrileña, más concretamente de Aranjuez (Como su nombre indica). A mí me encantan las cremas y esta me ha gustado bastante sobre todo por lo bien que sienta un platito de verdura calentito en estos días tan fríos.

INGREDIENTES

• 500 gr de puntas de espárragos blancos bien escurridos (pero no tirar el caldo)
• 250 gr de puerros
• 100gr de zanahoria
• 100gr de patata
• 1 cub de AOVE
• 2 cubiletes de nata liquida
• Dos yemas de huevo
• 4 cubiletes de caldo de verduras
• 4 cub del caldo de los espárragos
• Sal y pimienta

PREPARACION

• Mezcla las yemas con la nata 10 sg vel 4. Retira y reserva
• Vierte la patata, zanahoria, puerros y esparragos en el vaso y programa 6 sg vel 4.
• Añade el aceite y sofríe 5 min 90º vel 1
• Añade los caldos de verdura y de los esparragos y cuece 30 minutos 90º vel 1
• Rectifica de sal y pimienta. Deja enfriar un poco y tritura 1 minuto vel.progresiva 5-7-9
• Cuela y vierte de nuevo en el vaso.
• Pon la mariposa y añade la nata y huevos del primer paso y vuelve a programar 5 minutos a 70º vel 1
• Sirve caliente decorado con un poco de pan frito y si quieres de un par de puntas de esparragos reservadas.