TARTA DE PETIT SUISSE (para Daniela)

DANIELA (mi sobrina) cumplió 3 años el 22 de febrero y lo celebramos ayer.

Despues de ver en casa de mi madre como la peque se comía un par de petit suisse, pensé en hacerle esta tarta para su cumpleaños (que había visto en varios blogs de cocina...)

Aunque ella realmente lo que me pidio fue un chorizo y un queso...(- ¿Un chorizo y un queso? - Siiiiiii tita ...) creí más oportuno que la niña soplara sus 3 velitas sobre una dulce tarta rosa que sobre un queso manchego...

Muy,muy rica, aunque a mi lo que más me gustó fue la capa de mermelada de fresa ... que estaba divina.

INGREDIENTES

Para la base de galleta:

• 150g de galletas maría
• 50g de mantequilla

Para la mousse:

• 6 petit suisse de fresa. Yo eché 10 Hacendado mejor que sobre que no que falte....
• 200ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina neutra o sabor a fresa.
• 200ml de lacteo (leche, leche evaporada o queso tipo philadelphia)
• 100g de azúcar (si pones la gelatina de fresa reduce el azucara la mitad)

Para la cobertura:

• Mermelada de fresa casera(500 gr de fresas+500 gr de azucar+ 1 limón)
• medio sobre de gelatina o agar-agar.

PREPARACION

• Tritura las galletas tipo Maria con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos velocidad 9.
• Añade la mantequilla troceada y mezcla 4 minutos 70º velocidad 3. Comprobar que está bien unido todo.
• Coloca sobre el molde presionando bien para que quede bien compactado la base y no se resquebraje y reservar en la nevera mientras seguimos con los siguientes pasos de la tarta.
• Para el relleno mezcla los ingredientes 3 minutos 50º vel 2 Para y añade el sobre de gelatina y mezcla 30 segundos en velocidad 9.
• Saca la base de la tarta de la nevera y echa esta mezcla
• Mete a la nevera de nuevo para que cuaje.
• Mermelada de fresa: Pon los ingredientes en el vaso y tritura 10 sg vel. 4. luego progama 25 min temp. varoma vel. 1.
• Separar un bote para la cobertura de la tarta y el resto para los desayuno.s.
• Añadir la gelatina y triturar a velocidad máxima 1 minuto para que quede una textura fina.
• Cuando esté templada sin llegar a gelatinizar, verter sobre el pastel ya cuajado y volver a meter en la nevera.
• Al cabo de 3 o 4 horas estará lista para comer.

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MERMELADA DE TOMATES ROJOS

El otro día compré unos tomates rojos pensando en hacer un gazpacho o un salmorejo, pero con el tiempo que está haciendo, ya no nos apetece nada fresquito ¡¡¡Si ya está aquí la NAVIDAD!!! Así que he decidido hacer una mermelada… Lo bueno de esta mermelada es que no lleva tanto azúcar como las demás (por lo menos la receta que he usado que es de la revista oficial de thermomix). Tiene un sabor muy rico… aunque yo sigo prefiriendo el pan tumaca para desayunar. INGREDIENTES

• 1 Kg. De tomates rojos maduros.
• 500gr de azúcar
• El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN

• Pon los tomates en el vaso lavados. Programa 5 segundos, velocidad 6/8 progresivo
• Incorpora el azúcar y el zumo de limón y programa 40 minutos, temperatura varoma velocidad 2.
• Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y espese
• envasar.

NOTAS

• Yo le eché ½ manzana con su piel, porque pensé que no iba a quedar espeso.
• Antes de envasarlo lo pasé por el chino para quitar las pepitas del tomate.

INFORMACION NUTRICIONAL

Destacan sus niveles de Acido ascórbico, acido fólico, hierro, potasio y fibra. El tomate es muy rico en licopeno, potente antioxidante que nos protege de diversas enfermedades, y estimula las defensas.

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CONFITURA DE MORAS

....proximamente

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MEMBRILLO

.... proximamente

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CONFITURA DE MANGO

.... proximamente

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MERMELADA DE CEREZAS

Esta es la primera mermelada que publico, pero prometo publicar muchas más: De higo, de fresas, de moras, de naranja, ......... Ummmmm

Cuando la repita al año que viene, trataré de seguir algún consejo que he encontrado navegando, Ahí van:

• Presionar el culo de la cereza con un palillo chino, de forma que el hueso salga por el lado contrario.
• Meter las cerezas enteras en la TMX y darle a velocidad 3,5 hasta que se oiga el ruido de los huesos.

INGREDIENTES

• 1 Kg de cerezas, pesadas ya sin huesos
• 1/2 Kg de azucar (Se suele poner la misma cantidad de azucar que de fruta, así que al gusto de cada uno)
• 1 limon sin la parte blanca ni pepitas ( Es un antioxidante natural)
• 1 manzana ( La pectina le da la textura gelatinosa, tambien he leido el uso de 1 cucharada agar-agar )

PREPARACION TMX

• Se quitan los huesos de las cerezas, se mezcla la pulpa con el azucar y se tiene macerando 24 h
• Pasadas las 24 h. Meter en la TMX 30 m, temp. 100º, vel. 1
• Meter inmediatamente en frascos de cristal esterilizados cerrar y darle vueta para hacer el vacio.
• Tener en esa posicion 24 h, etiquetar y guadar.

Es fantástico tener variedad de mermeladas en la despensa, son ideales para cubrir tartas.Por mi cumpleaños hice una tarta mousse de moras muy rica. No me dio tiempo ni a hacerle la foto, así que la publicaré cuando la repita. Seguramente será en otoño, porque se me ha acabado la mermelada de moras, y hasta Septiembre no se pueden recolectar.

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