FINDUS TE LO PONE FÁCIL... Haz tu tortilla de patata en 10 minutos.

Bueno, bueno... jamás pensé en recomendar algo así, pero esto me enseña una cosa: Que nunca debemos decir... "de este agua no beberé"... porque te puede pasar como a mi... ☺ y encontrarte de repente escribiendo... sobre un "Preparado de patata y cebolla pochada"... jajaja.
Ahora en serio creo que es una idea fantástica para aquellas personas que les gusta la tortilla de patata, pero que les da pereza los preparativos previos y tediosos propios del sufrido pinche o que no tiene a su mami cerca para que se la prepare... ☺
Hay que tener en cuenta que con los tiempos que corren no todo el mundo puede estar metid@ en la cocina como las abuelitas, sin prisa alguna o tiene una Thermomix que le facilite estas tareas mientras dedicas ese tiempo a otras cosas... ☺

Yo he decidido llenar un cajón del congelador con estas bolsitas de "Patatas y cebollas pochadas", para que cuando a J. se le antoje tortilla, tire del cajón en lugar del pinche. Que fácil es cocinar cuando te dan todos los ingredientes picaditos y listos para echar a la sartén... ¿No? Pues eso que Findus ha pensado en él y otr@s tant@s como él... Bueno y en mi y en otr@s como yo. Solo hay que mezclar con los huevos y manejar el arte de darle la vuelta a la tortilla.
Además si tienes un poquito de imaginación este preparado tambien te podrá servir como base para eleborar tus propias recetas... ☺


 

Dejo la información y espero que os animeis a probar este invento.

Disfrutar de tu tortilla casera con patata y cebolla pochadas a fuego lento, siempre había sido sinónimo de mucho tiempo y de la dificultad para encontrar el punto justo de pochado de las patatas.

Findus rompe el mito y presenta Findus Verdeliss Patata y Cebolla Pochadas, una mezcla de finas láminas de patata y trocitos de cebolla pochadas en aceite a fuego lento.

Pincha AQUÍ e informaté de la promoción que puedes conseguir si compras este nuevo producto:
Para celebrar la llegada de este producto al mercado, Findus ha llevado a cabo una campaña de lanzamiento “Findus le da la vuelta a la tortilla” centrada en la promoción “Dale la vuelta a la tortilla y darás la vuelta al mundo”. A través de ella, los consumidores podrán participar en el sorteo de un viaje para dar la Vuelta al Mundo y acceder al regalo directo de 60 prácticos vuelca-tortillas al día.

Espero que te haya gustado...
¡Hasta la próxima receta!
Mer

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MUFINS SALADOS... DE QUESO EMMENTAL Y BACON

¿No sabes que son los Muffins? Pues nunca te acostarás sin saber una cosa más... ☺... Yo tampoco lo tenía muy claro hasta hace poco.

Basicamente es como una magdalena, pero chata o sin copete. ¿Que no te suben las magdalenas?, pues dices que son muffins y punto...

Pero no solo se diferencia en eso... la masa del muffin es menos esponjosa, ya que ha de batirse mucho menos que la magdalena, pareciendose más al pan o a un bollo y además el muffin puede ser dulce o salado.

Todo ello hace que estos pequeños bocados sirvan tanto para desayunos, aperitivos, entrantes o meriendas.

Estos en particular tienen un sabor muy agradable y jugoso, gracias a que los ingredientes principales tienen bastante materia grasa...

Se me olvidó el perejil!!!! me acabo de dar cuenta al escribir la receta y debí churruscar más el bacon y para la proxima usaré Chedar u otro queso con más sabor que el emmental.

Hace poco me compré un libro solo de recetas de muffins, así que seguiré experimentando con ellos.

A mi me gustaron mucho... ¡Espero que a tí también!... ☺

INGREDIENTES

• 150 g. bacon
• 50 g. queso. El que más te guste. Quizá el emmental sea demasiado soso
• 175 g. harina
• 1 cucharadita de levadura
• Media cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 huevos
• 85 g. mantequilla derretida
• 200 ml. leche
• Una cucharada de perejil picado

PREPARACION

• Meter el bacon al microondas unos minutos para que se churrusque un poco y ponerlo sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa
• Rallar toscamente el queso 5 sg. Vel 5 y reservar
• Batimos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos y la mantequilla derretida. 20 sg. vel. 4.
• Incorporamos el resto de ingrediente: la harina, la levadura,la mostaza, la sal y la pimienta y lo mezclamos 5 sg. vel 3.
• Añadimos los trocitos de bacon , el perejil picado y casi todo el queso rallado, dejamos un poco para espolvorear por encima de cada muffin.
• Llenamos los huecos de la bandeja de muffins que tenemos engrasada
• Espolvoreamos cada muffin con un poco del queso que habíamos reservado y horneamos durante 25 minutos.
• Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se pueden tomar templados o frios.

¡Hasta la próxima receta!

Mer

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AGRADECIMIENTOS A CALVÉ + PINCHITOS DE TORTILLA

Esta entrada es un agradecimiento a CALVÉ.

Lo primero... pedir disculpas a Tamara (Addoor) por no haber publicado antes esta entrada... despues de que me llamó para que participara en esta historia. Es que llevo unas semanas un pelín descentrada de temas gastronómicos. Sin ganas de comer es difícil tener ganas de cocinar. He experimentado que si no le pones amor, cariño y ganas, pues como que nada sale igual, aunque lleve los mismos ingredientes y sigas los pasos al pie de la letra... ¿No crees?

El caso es que el otro día me llegó un lote de productos CALVÉ como detalle por haber publicado mi anterior receta usando su mayonesa como ingrediente. Está claro que le daré un buen uso al regalo.

El lote consistía en:

- Mayonesa casera

- Ketchup

- Salsa rosa

- Salsa barbabacoa

- Salsa cesar

- Mostaza

La Mayonesa casera está elaborada con huevos de gallina campera y tiene una textura, consistencia y sabor que recuerda a la que podamos hacer nosotros en casa.

El Ketchup está elaborado con tomates secados al sol y no contiene colorantes ni conservantes ni aditivos... muy de agradecer hoy en día . Algún día pondré la receta del Ketchup en la thermomix.

De paso dejo mi receta de tortilla de patatas en la thermomix..... con salsa rosa Calvé de acompañamiento. No ha sido mi mejor tortilla de patata, lo reconozco, pero lo que he dicho antes... hasta en la cocina influye enormemente el estado anímico y en mi caso el anémico tambien... ☺

Nada que ver con la de mi madre por supuesto ni con aquella famosa tortilla que trajo Cristina (amiga de la universidad) a la jornada gastronómica de hace un par de años y que aún sigue alabando mi querido pinche... Hmmm. La verdad es que estaba exquisita. A ver si me acuerdo el próximo día de hacer esta receta pero como relleno de pimientos verdes con mayonesa.... Mmmmm.... Ayyyyy mareeeee que me está entrando hambre!!!! ☺ INGREDIENTES

• 200 g de cebollas, en cuartos
• 200 g de aceite de oliva virgen extra (aove)
• 400 g de patatas, cortadas en rodajas finas
• sal, levadura quimica en polvo tipo Royal (Opcional)
• 6 huevos.

PREPARACION

• Pon la cebolla en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4.
• Añade el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
• Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas y la sal y programa 13-15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Este paso depende de la calidad de la patata)
• Retira la mariposa. Vuelca las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurran.
• Sin lavar el vaso, vierte los huevos y la levadura (esta última opcional) y programe 10 segundos, velocidad 3.
• Vierte la mezcla reservada y deja reposar hasta el momento de cuajarla
• Cuaja la tortilla en una sartén en el varoma o en el microhondas

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!

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TRONCO DE AGUACATES Y GAMBAS... (Receta con Mayonesa Calvé)

Hoy hace un día muuuuy caluroso... demasiado diría yo.

Tenía pendiente esta receta desde hace... bufff!!! meses y meses, es perfecta para este tiempo, aunque por lo vistoso de su presentación tambien es muy recomendable para un buffet frio de Navidad.

En otra fecha os diría que hicieseis la mayonesa casera, que para esto de las salsas la Thermomix es la reina... pero en el verano más vale prevenir que curar... Sin duda la mayonesa casera Calvé es la mejor alternativa a la hecha en casa, porque no tiene colorantes ni conservantes y está hecha con huevos de gallina camperas y ... además puedes elegir infinidad de variantes. Yo la he mezclado con ketchup, mostaza y brandy... para hacer una salsa coktail ligera, pero directamente puedes comprar la salsa coktail y más sencillo imposible... Entra en su página web y verás la enorme variedad de salsas que tienes para cualquier ocasión... http://www.calve.es/

Hoy no se me ocurre ninguna anecdota que contar al respecto... fundamentalmente porque necesitaría tener la cabeza despejada para buscar en mis recuerdos... Ohhhhhh!!! te has librado de mi rollo pre-receta... ☺

Así que voy directa a la receta y despues de cabeza a la piscina... ☺

INGREDIENTES

• 100 gr de azucar
• 4 huevos
• 120 gr de harina
• Guacamole... 2 aguacates, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, perejil, 1/2 pimiento verde
• 200gr de palitos de cangrejo
• 200 gr de gambas
• Un bote de mayonesa calvé o de salsa coktail o de salsa rosa... (Al gusto de cada uno)

PREPARACION

• Pon la mariposa en la cuchilla, echa en la thermomix el azucar y los huevos y programa 6 min. vel 4 temp. 37º
• vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
• Vuelca sobre un papel de hornear o lámina de silicona y hornea 10 min. en horno precalentado, a 180º
• vuelca la lámina de bizcocho sobre un papel de aluminio o trapo humedo, enrolla y mete en la nevera hasta que se enfríe.
• Haz un guacamole triturando 2 aguacates, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, perejil, 30 sg a vel 6. La receta original es con láminas de aguacate, pero así está rico, rico...
• Saca el rollo de bizcocho y úntalo con la mayonesa o salsa elegida, coloca encima los palitos y langostinos troceados y encima el guacamole.
• Enrolla y cubre con el resto de la mayonesa y decora al gusto...

Es muy sencillo de hacer y está muy rico...

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!

Mer

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LA MORAGA (Mi 1º premio por cocinilla)... y Ensalada Malagueña

Por fín publico esta entrada que tenía pendiente desde hace casi... ¡3 meses! Se trata de... ¡Mi primer premio y seguramente el último ☺... por una receta de cocina! ¡Un viaje a lugar muy especial y una cena en un restaurante diferente!... Me hizo una ilusión inmensa porque no fue un sorteo (aunque eso tambien me hace ilusión), sino un concurso de cocina en el que ganaba la mejor receta testada por un equipo de profesionales. Así que aunque un poco tarde, aprovecho para agradecer a todos los que lo hicieron posible, empezando por la revista "Thermomix magazine" la agencia de viajes "TOURHISPAN", el hotel NH y el restaurante "LA MORAGA". Nadie puede imaginar la ilusión que me hizo disfrutar de este premio... La receta en cuestión fue: "Callos a la madrileña"... con el mérito añadido de que nunca antes había probado los callos... ¡Ni ganas que tenía!... pero como el reto era hacer una receta en la thermomix, que no estuviese en los libros ni revistas oficiales de thermomix, me puse a investigar y... salió de lujo... como se suele decir: "de toma pan y moja" y esta vez en sentido literal... ¡Como estaba la salsa!

Málaga es una ciudad que me atrae de siempre y... si por alguna razón dejase Madrid, es quizá la ciudad a la que me iría a vivir. De pequeñita veranee varios años en el Rincón de la Victoria y guardo un recuerdo precioso y... muchos años después me volví a reencontrar con ella, porque elegí las ruinas de su teatro romano, para hacer mi proyecto fin de carrera..."Un Museo Arqueológico en la ciudad de Málaga" y ahora… gano un premio y... casualidad o destino... Málaga. Es tan bonito caminar por sus calles, paseos y jardines, tomar el sol en la Malagueta, comer un espeto en un chiringuito de playa y tapear en la zona antigua. Aprovecho para reivindicar que si prohíben los chiringuitos quitan la esencia de muchos pueblecitos costeros. ¡Si a los chiringuitos de playa! Pero lo que realmente me sorprendió, fue la cena que incluía el premio. LA MORAGA Gastrobar de Dani García (Mejor cocinero 2009). Un nuevo concepto de cocina que se está imponiendo con gran exito. Es quizá una forma de combatir la crisis que obviamente tambien afecta a este sector... tapeo de autor a menor precio que comida en restaurante de lujo. Me encantó el concepto, el espacio del bar en sí, la presentación de las tapas, el trato, el vino... todo un conjunto que hizo que disfrutase muchísimo de esa cena. La carta incluye las exquisiteces que degustamos en nuestro menú de degustación largo: Gazpacho de cerezas con queso fresco y albahaca, lasaña de boquerones en vinagre metida en una lata con pimientos y berenjenas asadas, pasta de queso curado en aceite de oliva, croquetas de pringá y de salchichón de Cártama, baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de macadamia y mermelada de tomate, milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada, burguer bull hamburguesa de rabo de toro y setas con mayonesa de su propio jugo y queso havarti, mouse de chocolate y Bourbon y mousse de chocolate blanco baileys y plátano.

¿que que fue lo que más me gustó?... ¡¡¡Todo!!! Pero especialmente la milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada y el gazpacho... Y la receta que pongo para acompañar el relato es una típica y sencilla Ensalada Malagueña o Ensalada Cateta, muy apropiada para estos días de caló… ¡Ozú!

Tan solo añadir que si visitais Málaga os aconsejo una paradita en este sitio, ya vereis como no os deja indiferentes. Se puede pedir el menú de degustación corto o el largoooooo (El de las fotos) o simplemente tapear en la barra. Está situado en la Calle la Fresca nº12 (Cerquita de la calle Larios).

Ensalada que por cierto pedí al día siguiente para comer en un restaurante en frente del Museo Picasso y van y me la ponen con atún. Y me pillé un reboooote... jajaja, y como noooo... no me pude callar (Encima iba yo subidita por mi maravillosa cena del día anterior) y le dije a la camarera que le comentase al cocinero que eso no era una ensalada malagueña y ella me transmitio que el cocinero le había dicho que esa era su interpretación de la ensalada. Luego leí que tambien se podía hacer con atún ¡Glups!... Seré cateta... jejeje. Pero es más cutre, diga lo que diga...

Lo pensamos cuando ya nos sentamos en la terracita a comer, pero teniamos que haber vuelto a La Moraga a comer y pedir el resto de tapas que no incluia el menú de degustación... Bueno la próxima visita a Málaga... será visita obligada. Aunque creo que ya se puede degustar todas estas exquisiteces de las que os hablo en varios aeropuertos de España.

INGREDIENTES

• 500 gr. de patatas
• 2 naranjas
• 2 cebolletas
• 1/4 kg. de bacalao desmigado
• 2 huevos
• aceitunas partidas
• perejil
• aceite y sal

PREPARACION

• Desala el bacalao según se explica en mi receta de Bacalao dourao.
• Echa la cebolleta en el vaso y programamos 4 sg. vel 4. reserva.
• Pela y corta las patatas a cuadrados medianos.
• Echa las patatas en la tmx dentro del cestillo con 1,5 l. de agua, Pon los huevos envueltos en film transparente en el varoma junto con el bacalao. Programa 20 min. temp. varoma vel 2. Comprueba que la patata queda tierna.
• Corta las naranjas en gajos o como quieras
• En una fuente de ensaladas, mezclamos las patatas, las naranjas, la cebolleta, los huevos, el bacalao y las aceitunas partidas.
• Aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y perejil.

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!Mer

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GAZPACHO DE FRESAS con queso de cabra rallado.

Hoy quiero compartir una receta fresquita, sabrosa, típica del tiempo que se supone que tiene que hacer a mediados de Junio aunque realmente ahora mismo hace tiempo de sopitas calientes...

Este gazpacho tiene un toque especial... ¡Las fresas!... Aunque sé que ya no es una novedad añadir Fresas, cerezas o sandía al gazpacho, yo no lo había probado hasta hace 15 días en Málaga. Al añadir estas frutas el gazpacho coge un color más intenso y un sabor más sutil rebajando la acidez del tomate. A mi me parece exquisito aunque la próxima vez cambiaré la proporcion de tomate/fresas: 50%-50% a 70%-30%. Seguro que hay alguien que aún no se ha atrevido a probarlo...pues date prisa que se está acabando la temporada de fresas. La receta es del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix y de las clases de verano.

Si me preguntases que cual es mi fruta preferida te diría: "... Mmmmmm. Me gustan todas, pero las fresas me apasionan. De todo lo que he plantado en mi jardín, las únicas que han agradecido hasta ahora mis mimos y cuidados son ellas. De hecho este año he pasado de huerto y de historias y las pobrecitas han salido más fuertes que otros años, como intentando decirme: Eh!!! que estamos aquí no nos abandones, por lo menos rieganos para que no nos muramos... y entonces se puso a llover a mares y hasta ahora...

En tarta, en espuma, en sorbete, en helado, en mermelada, en batido, en gazpacho, solas, con nata, con yogur, con... Champangne... ¡Divinas!

Ainss!!!! casi se me olvida... Si te gustan tanto como a mi y todavía las puedes encontrar... compra todas las que puedas y congelalas de 500 en 500 gr. limpias y así podrás hacer este rico gazpacho durante todo el verano. Se echan congeladas a la thermomix y así te lo puedes tomar recien hecho. Lo único que debes intentar es congelarlas de forma que no se toquen unas con otras y cuando ya estén totalmente congeladas, las metes en bolsas de 500grs.

INGREDIENTES

• 100 gr de queso de cabra
• 500 gr de fresas lavadas sin hojas. La próxima vez pondré 300 gr para que el sabor sea más sutil. Aunque a mí me ha encantado así.
• 500 gr de tomates maduros lavados. La próxima vez pondré 700 gr.
• 50 gr de cebolla o cebolleta
• 40-50 gr de pimientos verde
• 40-50 gr de pepino
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 20 gr de vinagre
• 200 gr de cubitos de hielo
• Sal y pimenta al gusto
• 50 gr de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Mete en el congelador el queso unas dos horas para que se ralle mejor, ya que es muy cremoso.
• Ralla a vel progresiva 5-10 durante 30 sg.
• Pon en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite. Programe 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
• Añade el aceite, posición vaso cerrado y pulse el botón turbo, durante un segundo.
• Cuela con la ayuda del cestillo y reserva en el frigorífico. no es necesario colarlo pero no cuesta nada.
• Espolvorea con queso de cabra rallado.

Espero que te haya gustado y...¡Hasta la próxima receta!

Mer

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QUICHE DE BACALAO

Con esta receta participé en el reto de Rosa de Velocidad cuchara para entrar en el sorteo de un fantástico gorrito de cocinilla de Celina Catering. Pero no tuve suerte.

Gracias al reto probamos una receta buenísima de bacalao.

La verdad es que está buenísima aunque llena bastante. Creo que la proxima vez la haré como tartaletas individuales, así si sobra se congela para otra ocasión ... ¡Que idea!

INGREDIENTES

• 100 gr de queso enmental

MASA

• 350 g harina de repostería
• 130 g mantequilla, fría, en trozos pequeños.
• 70 g. de agua
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita levadura química

RELLENO

• 600 gr.de migas de bacalao (desalarlo como tengáis costumbre)
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de cebolla + 100 gr de puerro (Al gusto … o todo cebolla o todo puerro)
• 30 gr. de mantequilla
• 50 gr de harina
• 500 gr de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Perejil picado.
• 100 gr. de aceitunas negras

PREPARACION

• Pon el queso en el vaso y programa 10 sg. Velocidad 7. Retira y reserva.
• Vierte en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6.
• Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
• Esta masa no debe trabajarse mucho. Estira entre dos láminas de plástico hasta que quede lo más fina posible, quita uno de los plásticos y con el otro ayúdate para forrar el molde elegido. Pincha la superficie para que la masa no suba.
• Haz pequeñas galletitas con la masa sobrante para la decoración….
• Con el horno precalentado a 180º hornear la masa 10 minutos
• Pon el bacalao muy bien escurrido en el vaso junto con 30 gr de aceite y sofríe 5 min temp. 100º vel 1. Cuando acabe el tiempo vuelca sobre el cestillo y deja escurrir todo el líquido que ha soltado.
• Echa la cebolla, el puerro y el ajo en el vaso y trocea 6 sg. Vel 4. Baja los restos de verdura e las paredes del vaso y añade la mantequilla. Programa 3 min vel. 1 temp. 100º.
• Añade la harina y programa 3 min 100º vel 1
• Añade la leche, la sal y la nuez moscada y programa 10 min temp 100º vel 2.
• Vuelca el bacalao y el perejil picadito en la mezcla y acaba de remover con la espátula.
• Vierte el relleno sobre la masa quebrada ya horneada decora con las aceitunas enteras o en rodajas,
• Coloca las galletitas alrededor de la masa(Opcional) y espolvorea con el queso rallado.
• Hornea durante 25 minutos a 180º.

Espero que os halla gustado ... ☺

¡Hasta la proxima receta!

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PINGÜINOS EN PIRAGUA

Ésta original receta está sacada de la página de Isa

Aunque es un pelín laborioso el montaje de cada uno de los pingüinillos, merece la pena sobre todo si entre los invitados hay niños pequeños ... solo con ver la cara que se les puso cuando abrí la nevera y se los enseñé, se me olvidó lo pesado que había sido hacerlos.

La receta en sí no tiene nada de nada .... así que lo uno por lo otro.

INGREDIENTES

• Aceitunas negras sin hueso (dos por pingüinito)
• 2 zanahorias rectas
• Queso crema tipo philadelphia
• Un palillo por pingüino

PREPARACION

• La base es una rodaja de zanahoria cruda o cocida al vapor a la que le hemos quitado un trocito que será luego el pico del pingüino. Yo las pelé y las puse en el varoma 15 minuto a vel 1 temp. Varoma con 500 ml de agua en el vaso.
• Cogemos aceitunas negras sin hueso. Abrimos una y la rellenamos con queso Philadelphia. Yo lo hice metiendo el queso un poco batido en una manga pastelera pero no hace falta
• En otra aceituna ponemos el pico.
• Montamos el pingüino con un palillo: primero la aceituna con el pico, debajo la otra aceituna rellena y por fin la zanahoria.

El mecanismo es laborioso pero muy sencillo. Si quereis hacerlo os recomiendo que directamente veais el video de Isa que se explica de maravilla. Si os animais a hacerlo contarme ... besos.

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HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA

Esta receta es una adaptación de una de Martín Berasategui. En la suya ponía una base de puré de patata en lugar de las patatas paja.

Probaré a hacerlo así un día pero de esta forma está riquísimo...

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 Dientes de ajo
• 40 gr.de aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E)
• 250 gr de chistorra o chorizo fresco
• 6 huevos separadas las claras de las yemas
• sal
• Pimienta
• Perejil picado

PREPARACION

• Pon los ajos y el aceite en el vaso y programa 15 sg. velocidad 8
• Añade la christorra cortada en dados y fríe 7 minutos temp. varoma Vel. 1. Reserva
• Echa en el vaso 0,5 l. de agua y programa 7 minutos (o el tiempo que necesite para que hierva el agua) temp. varoma, vel. 1.
• Mientras coloca en la bandeja del varoma un papel de horno mojado en agua y escurrido o un film transparente y pincelalo de aceite.
• Echa las claras sobre el papel, tapa y coloca en su posición. Programa 6 minutos temp. varoma vel. 1. Retira y reserva.
• Pon la mariposa y monta las yemas de huevo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, progamando 4 minutos vel. 3,5 temp.50º.

MONTAJE DEL PLATO

• Sirve las yemas en el fondo.
• Corta unas tiras de clara de huevo y coloca sobre las yemas.
• Reparte la chistorra por encima.
• Echa las patatas paja por encima (Las de hacendado mismamente)
• Espolvorea con un poco de perejil picado.

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PATÉ DE NISCALOS (Receta cedida por Borja Ferrer)

¡Lo que me ha costado conseguir esta receta! Pero... el que la sigue la consigue.

La receta es de Borja Ferrer y yo la he adaptado a la thermomix.

Se trata de un rico pate para la temporada de Niscalos que según el experto micólogo, este año ha sido un poco mala, por lo menos en la Sierra de Guadarrama....

Bueno ... yo supongo que va a buscar las setas a algún lugar de La Sierra de Guadarrama (Cerca de Moralzarzal) porque como buen aficionado no revela el lugar donde las coge ni aunque le tortures. Yo creo que sería más fácil hacer hablar a su perra Nuca que a él.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• Guindilla al gusto
• 350 gr de nata
• 100 gr de queso philadelphia o similar
• 1 vasito de coñac
• 1 pelizco de sal
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 kilo de niscalos o boletus
• Hierbas arómáticas al gusto.... (Romero, tomillo, .....)

PREPARACION TRADICIONAL (Como lo hace Borja)

Primero pocha la cebolla con la guindilla le echas sal, añades las nata, el queso, una cucharadita de cafe de harina, lo juntas con la cebolla, lo bates, le añades un chorrito de coñac y lo dejas que reduzaca y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ (Transcripción literal)

PREPARACION THERMOMIX

• Trocear la cebolla en el vaso 4 sg. velocidad 4
• Echar 50 gr de aceite y la guindilla y sofreir 15 minutos velocidad 1 temp. varoma
• Echar en el vaso el resto de ingredientes y programar otros 15 minutos velocidad 1 Temp varoma.

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PIZZA DE BERENJENAS A LA PARMESANA

Mamma mía... ¡Como estaba la pizza!. Nos gustó muchísimo. Aunque pueda parecer que una pizza no es un plato muy sano, yo creo que esta es sana, nutritiva y ¡Rica,rica!. Con los ingredientes sales dos pizzas bien hermosas. Parece mucho pero a nosotros nos supo a poco.

MASA DE PIZZA

Ingredientes.

• 200 ml. de agua templada
• 50 ml. de aceite
• 400 gr. de harina
• 25 gr. de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

• Poner al vaso de la thermomix el agua, el aceite y la sal, programe 1 minuto a temperatura 37º en velocidad 4.
• Despues añada la levadura y se mezcla 10 segundos a velocidad 4 una vez se haya deshecho la levadura se le echa la harina y se programa 5 minutos a velocidad 5 y, por ultimo, programe 1 minuto en velocidad espiga.
• Retirar la masa del vaso de la termomix y la ponemos en un bol, se tiene que tapar para que suba de volumen, una vez que haya subido de volumen se pone en una bandeja del horno y se estira.Reservar.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes

• 800 gr de tomate triturado natural o en conserva.
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de sal
• oregano
• 20 gr de albahaca picada
• 2 berenjenas cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 100 gr de parmesano (rallarlo antes)
• 150 gr de mozzarella

Preparación

• Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1.
• Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.Situamos el Varoma en su posición.
• Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura.

Si vas a hacer las berenjenas a la napolitana como plato y no como pizza:

• Poner en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear con parmesano y repartir media mozarela en trocitos. Verter por encima un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorearlo con parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie. Servir directamente.

Seguramente sobre bastante salsa de tomate... que se podrá usar a lo largo de la semana para infinidad de platos.

MONTAJE DE LA PIZZA

• Precalentar el horno.
• Montamos la pizza, echando bastante salsa de tomate sobre la masa, encima la mozzarella, despues las rodajas de berenjenas y por último espolvoreamos con el queso parmesano.
• Hornear durante 10 o 15 minutos aproximadamente a 200º.

¡Que aproveche!

COMENTARIO NUTRICIONAL

Este plato es un concentradod e minerales (Calcio, fósforo, potasio, selenio y hierro) y vitaminas (B, acido fólico, C, A y D), fibra y proteinas,....

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TARTALETAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

Este es un aperitivo super fácil de preparar y que gusta muchísimo a todo el que lo prueba. ¿Verdad?

INGREDIENTES

• 400 gr de pimientos
• 200 gr de azucar
• 100 gr de vinagre (Yo le echo V. de módena y solo 50 gr.)
• 50 gr de agua
• queso de untar o de cabra.
• tartaletas

PREPARACION THERMOMIX

• Pon los pimientos en el vaso y trocea 5 seg. Vel. 4
• Añade el resto de ingredientes y programa: Tiempo 35 minutos, Temp. Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara.
• Colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y no salpique
• Con la TMX-21. velocidad1

PREPARACION A MANO

• Engrasar los pimientos con aceite de oliva y asarlos a 180º C durante 40 minutos.
• Una vez asados hay que taparlos para que suden.
• Pelarlos, cortarlos en tiras y reservar el jugo sin semillas.
• Poner las tiras en un cazo, añadir el azúcar, el jugo, el vinagre, la sal y el aceite.
• Poner a fuego lento hasta que caramelicen.rellenar las tartaletas con el queso y untar con una cucharada de pimiento confitado

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MOUSSE DE SALMON AHUMADO

Este es un entrante sencillo y muy rico. es una especie de dip o crema de aperitivo muy socorrida.

INGREDIENTES

• 400 gr. de salmón ahumado
• 500 gr. de nata para montar
• Sal y pimienta (Cuidado con la sal)

PREPARACION

• Pon en el vaso el salmón ahomado y triturarlo durante 10 segundos a velocidad 6.
• Añade la sal y pimienta y poco a poco la nata muy fría, montandola entre 10 y 15 segundos hasta que quede una masa compacta.
• se puede sustiuir el salmón por cualquier otro pescado ahumado.

Se puede presentar directamente en un bol para picar con pan o sobre tostas o o en tartaletas con trozos de salmon sobre ellas.

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HUMMUS

El Hummus es una receta de origen Arabe. Esta versión, me parece especialmente sencilla y rica, ya que no se usa tahina (Pasta de semillas de sesamo), sino el sésamo directamente. Lo de la foto era para que quedara más bonito pero lo suyo es poner la crema en un bol y acompañarla con pan de pita o picos o regañás. INGREDIENTES

• Un bote de garbanzos cocidos
• un diente de ajo
• El zumo de medio limon (o al gusto)
• Pimentón
• comino (opcional)
• Sésamo
• Un chorrito de aceite (Si teneis de sesamo probarlo y si no de oliva virgen extra)

PREPARACION

• Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar hasta conseguir una consistencia cremosa.

....... nada más y ........nada menos. Como dijo Mies van der Rohe........"Menos es más". (Armani Adoptó la filosofía del arquitecto, pero la frase no es suya, como oí el otro día en la tele. )

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HUEVOS ROTOS

......... Proximamente

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