Con el tiempo... un@ aprende + TARTA DE SANTIAGO

Mi entrada de hoy es, por supuesto, una receta de cocina, pero como aderezo voy a dejarte unas reflexiones, que… a la vista están que no son mías, pero que suscribo una por una. (Si yo pudiera expresar mis sentimientos ¡¡¡así!!!... ya habría escrito un libro… ☺) No puedo poner de quien son, porque no se ponen de acuerdo en la red. Unos dicen que Son de J.L. Borges otros que no… Yo solo sé que me llegaron al alma. Porque??? Supongo que todo es subjetivo y que uno se muestra más o menos permeable a los comentarios, consejos, experiencias, canciones, reflexiones, poemas etc… dependiendo del momento de su vida en que se encuentre… y yo ahora soy como una esponja…☺

Dicen por ahí que… cuando una puerta se cierra, otra se abre, pero algunas veces miramos tanto tiempo a aquella puerta que se cerró, que no vemos la que se ha abierto frente a nosotros, ni aunque te den con ella en las narices… jaja.
Es cierto que no sabemos lo que tenemos hasta que lo perdemos, pero también es cierto que no sabemos lo que nos hemos estado perdiendo hasta que lo encontramos… El caso es buscarlo y no parar hasta encontrarlo, porque estar está ahí… ¡Seguro!

CON EL TIEMPO…UN@ APRENDE

"Después de un tiempo, uno aprende la sutil diferencia entre sostener una mano y encadenar un alma. Y uno aprende que el AMOR no significa acostarse, y que una compañía no significa seguridad,

Y uno empieza a aprender... Con el tiempo.

Con el tiempo… uno aprende que los besos no son contratos y los regalos no son promesas.

Con el tiempo… uno empieza a aceptar sus derrotas con la cabeza alta y los ojos abiertos.

Con el tiempo… uno aprende a construir todos sus caminos en el hoy, porque el terreno del mañana es demasiado inseguro para planes... y los futuros tienen su forma de caerse por la mitad.

Y después de un tiempo uno aprende que, si es demasiado, hasta el calor del Sol puede quemar.

Así que… con el tiempo uno planta su propio jardín y decora su propia alma, en lugar de esperar a que alguien le traiga flores.

Y uno aprende con el tiempo… que realmente puede aguantar, que uno es realmente fuerte, que uno realmente vale, y uno aprende y aprende... y así cada día.

Con el tiempo… aprendes que estar con alguien, porque te ofrece un buen futuro, significa que tarde o temprano querrás volver a tu pasado.

Con el tiempo… comprendes que sólo quien es capaz de amarte con tus defectos sin pretender cambiarte, puede brindarte toda la felicidad.

Con el tiempo… te das cuenta de que si estás con una persona sólo por acompañar tu soledad, irremediablemente acabarás no deseando volver a verla.

Con el tiempo… aprendes que los verdaderos amigos son contados y que quien no lucha por ellos tarde o temprano se verá rodeado sólo de falsas amistades.

Con el tiempo… aprendes que las palabras dichas en momentos de ira siguen hiriendo durante toda la vida.

Con el tiempo… aprendes que disculpar cualquiera lo hace, pero perdonar es atributo sólo de almas grandes.

Con el tiempo… comprendes que si has herido a un amigo duramente, es muy probable que la amistad jamás sea igual.

Con el tiempo… te das cuenta que aun siendo feliz con tus amigos, lloras por aquellos que dejaste ir… o que se fueron sin más.

Con el tiempo… te das cuenta de que cada experiencia vivida con cada persona es irrepetible.

Con el tiempo… te das cuenta de que el que humilla o desprecia a un ser humano, tarde o temprano sufrirá multiplicadas las mismas humillaciones o desprecios.

Con el tiempo… aprendes a construir todos tus caminos en el hoy, porque el sendero del mañana no existe.

Con el tiempo… comprendes que apresurar las cosas y forzarlas a que pasen, ocasiona que al final no sean como esperabas.

Con el tiempo… te das cuenta de que en realidad lo mejor no era el futuro, sino el momento que estabas viviendo justo en ese instante.

Con el tiempo… verás que aunque seas feliz con los que están a tu lado, añorarás a los que se marcharon.

Con el tiempo… aprenderás a perdonar, a pedir perdón, decir que amas, decir que extrañas, decir que necesitas, decir que quieres ser amigo, pues ante una tumba… ya no tiene sentido.

Pero desafortunadamente… “sólo con el tiempo”

Pero como alguien sabio dijo (muy sabio por cierto...) "Nunca el tiempo es perdido"
y yo me pregunto... no es perdido... si realmente acabas encontrando lo que buscas, pero... y si no lo encuentras, sigue sin ser perdido???... Su respuesta sería... por supuesto Mercedes siempre se gana y se pierde algo cuando buscamos... ese es el juego de la vida... lo importante es vivirla y aprender de cada experiencia, ya sea buena o mala... y... añadiría alguna cosa más seguro.

Y… si después de esta larga reflexión tienes ganas de cocinar… ahí va la receta de una de las tartas más ricas, tradicionales y sencillas que existen…

En el último trimestre he visto publicadas un sin fín de ellas. Yo me he basado en la de mi maestra SU (Webos fritos) y la del libro de Thermomix, pero os invito a que paseeis por la blogosfera y os deleiteis con las recetas de todos los galleguiños... como Alfonso (Recetas de rechupete) o Rosa (Velocidad cuchara)

Vamos a ello….

INGREDIENTES

• 300 g de almendra marcona cruda entera
• 250 g de azúcar
• 4 huevos medianos
• Un poco de canela molida
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glas. Para adornar

PREPARACION TMX

• Tritura la almendra en dos veces. 150 gr. muy molida, convertida en harina 30 Sg. V.10 y la otra mitad un poco más gruesa para que se note al comer 20 sg V.5
• Precalienta el horno a 160º, cuando esté caliente meter la mitad menos triturada de almendra y dejar 10 minutos dentro del horno a altura media removiéndola un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se llegue a poner morena. Retirarla del horno y dejarla enfriar.
• Añade a la almendra molida, la canela molida y la ralladura del 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
• Mantén el horno a 180º calor arriba y abajo preparado para cuando vayamos a ponernos a hacerla.
• Bate el azúcar con los huevos incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen un poco. 1 min v5
• Añade la almendra + la canela + el limón, pero sin batir, mezclando con cuidado, ya con una espátula.
• Engrasa el molde y recortar un papel de horno a modo de oblea, engrasa también el papel.
• Echa la masa de la tarta encima.
• Hornea de 25 a 30 minutos, dependiendo de tu horno.
• Dejar reposar 10 minutos, desmolda y adorna con la cruz y con un colador poner azúcar glas por encima.

Espero que te guste.

¡Hasta la próxima receta/ Cuento/ reflexión/fabula...!

Besos

Mer

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EL VINO Y EL AMOR... un maridaje de lujo.

...una buena cena, un buen vino, buena compañía, buena música (boleros a poder ser)... velas, luna llena... ☺...Ups!!! perdona... ¡Estaba soñando despierta, una mala costumbre que tiene una!... jaja.
Bueno...no esperes encontrar en este post la receta/pócima secreta del amor... ¡Porque no la tengo!Aunque ten por seguro que si la encuentro... no dudes que la compartiré contigo... ¡por supuesto!... ☺

Hace ya un mes que tuve el inmenso placer de asistir al primer Tapas-blogs del 2011. Un encuentro entre blogers de cocina del que disfruté enormemente, tanto por la compañía como por el menú, como por los vinos. Personalmente, agradezco la labor de organización de Dani, Marta, y Alfonso.

(Algunas de las fotos son cortesía de... Alfonso, Dani y Carlos)

EL LUGAR:

El Secreto del Amor

Calle Real nº 29 San Lorenzo del Escorial

Un lugar cuyo sugerente nombre  invita al disfrute de la gastronomia con los 5 sentidos. El restaurante está situado en una finca protegida del casco antiguo de San Lorenzo del Escorial... yo ya había paseado por allí varias veces. ¡un bonito sitio la verdad! Su intención es hacer en las plantas superiores un hotel con encanto siguiendo la misma linea del restaurante.

Me encantó el detalle de las frases impresas en cada plato. Uno de mis platos me decía... "Nada hay que temer solo entenderlo".

EL MENÚ:

Rulo de foie sobre tosta de pan caliente con una reducción de Pedro Ximenez y cristales de Sal Maldon. Acompañado con un Imperial Gran Reserva Brut 2006, de Gramona.

Poco que decir al respecto... sencillo y sabroso. Me gustó el maridaje foie/Cava. Lo que me hizo recordar aquella temporada hace un montón de años en la que los jueves ibamos a unas cenas de maridaje con cavas que me encantaban.

Ensalada de pato confitado con naranjas sanguinas y vinagreta de pipas de calabaza. Acompañado por un Finca La Emperatriz Terruño 2007.

Este fue el plato que más me gustó. La vinagreta estaba de vicio. El toque de las pipas todo un descubrimiento.

Roast-beef de ternera asado al modo tradicional con pan inglés y Parmentier al cardamomo. Acompañado de un Mas La Plana Gran Reserva 1999 del grupo Torres.

Me sorprendió el gusto del Parmentier... un puré de patata con un toque de especias muy especial.

Tiramisú deconstruido con crujiente de café y gelatina de almendras.

Muy rico y suave.

Fue una experiencia fantástica... y ¡¡¡ espero poder volver a repetir y veros en la próxima!!!☺
Besos

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¿Existen los Reyes Magos?

¡¡¡Hola!!!... no sé si alguien me leerá todavía... porque no sé como me las apaño, pero últimamente, nunca llego a tiempo a nada, así que 8 días despues de haber estrenado nuevo año ... ¡Feliz MMXI! y además... Quiero dar las gracias a quien ha estado a mi lado en este año especialmente dificil.

Solo espero que este año sea un poco mejor para tod@s... Yo trataré de aferrarme a estas bonitas palabras:

Si la vida te dio mil razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una más para soñar. ¡¡¡Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad!!!

Hoy no traigo una receta, sino una historia que espero os sirva a todos aquellos padres que tengan que pasar por el duro trago de responder a la que supongo que es la primera pregunta dificil de responder para un padre, que además se supone que coincide con la edad en la que los niños empiezan a tener uso de razón y empiezan a ser mayores... y a partir de ese momento... Los niños pasan de... "Ayyyyyy eres tan mona que te comería a besos" , a pensar... "Dios porqué no me lo comí antes"... jajaja.

Para ser sincera yo no recuerdo el momento en sí en el que hice la pregunta aunque es posible que ni siquiera me atreviese a hacerla.... supongo que borré de mi mente esa escena tras el estado de shock, pero de lo que estoy segura es de que debió ser mi primer gran trauma...  seguido de "El de la inexistencia de los príncipes azules" (Creo que de ninguno de ellos me he recuperado 30 años despues)

No puedo imaginar como van a reaccionar mis sobrinas cuando se enteren... de las dos cosas ...jeje. ¡Que penita!... ☺

... Su padre se había sentado al llegar a casa, dispuesto a escucharle como todos los días lo que su hija le contaba de sus actividades en el colegio, cuando ésta en voz algo baja, como con miedo, le dijo:

- ¿Papa?

- Sí, hija, cuéntame

- Oye, quiero... que me digas la verdad

- Claro, hija. Siempre te la digo -respondió el padre un poco sorprendido

- Es que... -titubeó la niña

- Dime, hija, dime.

- Papá, ¿existen los Reyes Magos?

El padre se quedó mudo, miró a su mujer, intentando descubrir el origen de aquella pregunta, pero sólo pudo ver un rostro tan sorprendido como el suyo que le miraba igualmente.

- Mis amigüitos del cole dicen que son los padres. ¿Es verdad?

La nueva pregunta de la niña le obligó a volver la mirada hacia la niña y tragando saliva le dijo:

- ¿Y tú qué crees, hija?

- Yo no se, papá: que sí y que no. Por un lado me parece que sí que existen porque tú no me engañas; pero, como las niñas dicen eso.

- Mira, hija, efectivamente son los padres los que ponen los regalos pero...

- ¿Entonces es verdad? -cortó la niña con los ojos humedecidos-. ¡Me habéis engañado!

- No, mira, nunca te hemos engañado porque los Reyes Magos sí que existen -respondió el padre cogiendo con sus dos manos la cara de la niña .

- Entonces no lo entiendo. papá.

- Siéntate, y escucha esta historia que te voy a contar porque ya ha llegado la hora de que puedas comprenderla -dijo el padre, mientras señalaba con la mano el asiento a su lado.

La niña se sentó entre sus padres ansiosa de escuchar cualquier cosa que le sacase de su duda, y su padre se dispuso a narrar lo que para él debió de ser la verdadera historia de los Reyes Magos:

- Cuando el Niño Jesus nació, tres Reyes que venían de Oriente guiados por una gran estrella se acercaron al Portal para adorarle. Le llevaron regalos en prueba de amor y respeto, y el Niño se puso tan contento y parecía tan feliz que el más anciano de los Reyes, Melchor, dijo:

- ¡Es maravilloso ver tan feliz a un niño! Deberíamos llevar regalos a todos los niños del mundo y ver lo felices que serían.

- ¡Oh, sí! -exclamó Gaspar-. Es una buena idea, pero es muy difícil de hacer. No seremos capaces de poder llevar regalos a tantos millones de niños como hay en el mundo.

Baltasar, el tercero de los Reyes, que estaba escuchando a sus dos compañeros con cara de alegría, comentó:

- Es verdad que sería fantástico, pero Gaspar tiene razón y, aunque somos magos, ya somos ancianos y nos resultaría muy difícil poder recorrer el mundo entero entregando regalos a todos los niños. Pero sería tan bonito.

Los tres Reyes se pusieron muy tristes al pensar que no podrían realizar su deseo. Y el Niño Jesús, que desde su pobre cunita parecía escucharles muy atento, sonrió y la voz de Dios se escuchó en el Portal:

- Sois muy buenos, queridos Reyes Magos, y os agradezco vuestros regalos. Voy a ayudaros a realizar vuestro hermoso deseo. Decidme: ¿qué necesitáis para poder llevar regalos a todos los niños?

- ¡Oh, Señor! -dijeron los tres Reyes postrándose de rodillas.

Necesitaríamos millones y millones de pajes, casi uno para cada niño que pudieran llevar al mismo tiempo a cada casa nuestros regalos, pero. no podemos tener tantos pajes., no existen tantos.

- No os preocupéis por eso -dijo Dios-. Yo os voy a dar, no uno sino dos pajes para cada niño que hay en el mundo.

- ¡Sería fantástico! Pero, ¿cómo es posible? -dijeron a la vez los tres Reyes Magos con cara de sorpresa y admiración.

- Decidme, ¿no es verdad que los pajes que os gustaría tener deben querer mucho a los niños? -preguntó Dios.

- Sí, claro, eso es fundamental - asistieron los tres Reyes.

- Y, ¿verdad que esos pajes deberían conocer muy bien los deseos de los niños?

- Sí, sí. Eso es lo que exigiríamos a un paje -respondieron cada vez más entusiasmados los tres.

- Pues decidme, queridos Reyes: ¿hay alguien que quiera más a los niños y los conozca mejor que sus propios padres?

Los tres Reyes se miraron asintiendo y empezando a comprender lo que Dios estaba planeando, cuando la voz de nuevo se volvió a oír:

- Puesto que así lo habéis querido y para que en nombre de los Tres Reyes Magos de Oriente todos los niños del mundo reciban algunos regalos, YO, ordeno que en Navidad, conmemorando estos momentos, todos los padres se conviertan en vuestros pajes, y que en vuestro nombre, y de vuestra parte regalen a sus hijos los regalos que deseen. También ordeno que, mientras los niños sean pequeños, la entrega de regalos se haga como si la hicieran los propios Reyes Magos. Pero cuando los niños sean suficientemente mayores para entender esto, los padres les contarán esta historia y a partir de entonces, en todas las Navidades, los niños harán también regalos a sus padres en prueba de cariño. Y, alrededor del Belén, recordarán que gracias a los Tres Reyes Magos todos son más felices.

Cuando el padre hubo terminado de contar esta historia, la niña se levantó y dando un beso a sus padres dijo:

- Ahora sí que lo entiendo todo papá.. Y estoy muy contenta de saber que me queréis y que no me habéis engañado.

Y corriendo, se dirigió a su cuarto, regresando con su hucha en la mano mientras decía:

- No sé si tendré bastante para compraros algún regalo, pero para el año que viene ya guardaré más dinero.

Y todos se abrazaron mientras, a buen seguro, desde el Cielo, tres Reyes Magos contemplaban la escena tremendamente satisfechos.

Bueno no me direis que la historia no es tierna y convincente.

Espero que os haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!

Mer

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LA RANITA QUE NO SABÍA QUE ESTABA COCINANDOSE

Esta vez no voy a poner una receta... Fundamentalmente, porque la protagonista de la historia es una RANA y yo no sabría que hacer con una rana entre mis manos... uggggg!!!! Soy tan boba, que lo único que se me ocurriría es darle un beso a ver si se convierte en un príncipe azul... jajaja. (La culpa fue de Walt Disney ... ☺)

Prometo que si en algún momento me atrevo con unas "Ancas de Ranas" edito el post y las incluyo.

Me ha parecido un relato interesante y como indirectamente está relacionado con la cocina, Me apetece compartirla contigo. A mi me ha hecho pensar... ☺ Seguramente a tí también.

MORALEJA: Si no estás como la ranita... ya medio cocinad@, da un saludable golpe con tus patas antes que sea demasiado tarde!Bueno... despues de leer esta fábula, seguramente has pensado en una situación concreta de tu vida, o de la de la sociedad en general, o de la política, o de un amigo...

…Imagínate una cacerola llena de agua fría en la cual nada tranquilamente una pequeña ranita.

De repente el fuego se enciende bajo la cacerola, y el agua se calienta lentamente. El agua despacio se va poniendo tibia,y la ranita continúa nadando porque lo encuentra incluso agradable.La temperatura del agua sigue subiendo...ahora el agua está caliente, más de lo que la ranita pueda gozar, se siente un poco cansada pero no obstante eso no le asusta.Ahora el agua está verdaderamente caliente y la ranita comienza a encontrarlo desagradable, pero esta muy debilitada, entonces soporta y no hace nada. La temperatura continúa subiendo, hasta cuando la ranita termina simplemente...cocinándose y muriendo.Si la misma ranita hubiera estado metida directamenteen el agua a 50 grados, con un golpe de sus patas inmediatamente habría saltado fuera de la cacerola. Esto demuestra que, cuando un cambio viene de un modo suficientemente lento escapa a la conciencia, y no provoca en la mayor parte de los casos ninguna reacción, ninguna oposición, ninguna revuelta…

¡Hasta la próxima Receta... ☺!

Mer

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LA MORAGA GASTROBAR (Mi premio por cocinilla) y... Ensalada Malagueña

Por fín publico esta entrada que tenía pendiente desde hace casi... ¡3 meses! buenoooo... sin el casi... ¡Como pasa el tiempo! Se trata de... ¡Mi primer premio y seguramente el último ☺... por una receta de cocina! ¡Un viaje a lugar muy especial y una cena en un restaurante diferente!... Me hizo una ilusión inmensa porque no fue un sorteo (aunque eso tambien me hace ilusión), sino un concurso de cocina en el que ganaba la mejor receta testada por un equipo de profesionales.

Así que aunque un poco tarde, aprovecho para agradecer a todos los que lo hicieron posible, empezando por la revista "Thermomix magazine" la agencia de viajes "TOURHISPAN", el hotel NH y el restaurante "LA MORAGA". Nadie puede imaginar la ilusión que me hizo disfrutar de este premio... La receta en cuestión fue: "Callos a la madrileña"... con el mérito añadido de que nunca antes había probado los callos... ¡Ni ganas que tenía!... pero como el reto era hacer una receta en la thermomix, que no estuviese en los libros ni revistas oficiales de thermomix, me puse a investigar y... salió de lujo... como se suele decir: "de toma pan y moja" y esta vez en sentido literal... ¡Como estaba la salsa!

Málaga es una ciudad que me atrae de siempre y... si por alguna razón dejase Madrid, es quizá la ciudad a la que me iría a vivir. Concretamente al paseo marítimo... ☺. De pequeñita veranee varios años en el Rincón de la Victoria y guardo un recuerdo precioso y... muchos años después me volví a reencontrar con ella, porque elegí las ruinas de su teatro romano, para hacer mi proyecto fin de carrera..."Un Museo Arqueológico en la ciudad de Málaga" y ahora… gano un premio y... casualidad o destino... Málaga. Es tan bonito caminar por sus calles, paseos y jardines, tomar el sol en la Malagueta, comer un espeto en un chiringuito de playa y tapear en la zona antigua. Aprovecho para reivindicar que si prohíben los chiringuitos quitan la esencia de muchos pueblecitos costeros. ¡Si a los chiringuitos de playa!

Pero lo que realmente me sorprendió, fue la cena que incluía el premio. LA MORAGA Gastrobar de Dani García (Premio nacional de gastronomía 2009). Un nuevo concepto de cocina que se está imponiendo con gran exito. Es quizá una forma de combatir la crisis que obviamente tambien afecta a este sector... tapeo de autor a menor precio que comida en restaurante de lujo. Me encantó el concepto, el espacio del bar en sí, la presentación de las tapas, el trato, el vino... todo un conjunto que hizo que disfrutase muchísimo de esa cena.

La carta incluye las exquisiteces que degustamos en nuestro menú de degustación largo: Gazpacho de cerezas con queso fresco y albahaca, lasaña de boquerones en vinagre metida en una lata con pimientos y berenjenas asadas, pasta de queso curado en aceite de oliva, croquetas de pringá y de salchichón de Cártama, baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de macadamia y mermelada de tomate, milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada, burguer bull hamburguesa de rabo de toro y setas con mayonesa de su propio jugo y queso havarti, mouse de chocolate y Bourbon y mousse de chocolate blanco baileys y plátano.

¿Que que fue lo que más me gustó?... ¡¡¡Todo!!! Pero especialmente la milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada y el gazpacho... Tan solo añadir que si visitas Málaga te aconsejo una paradita en este sitio, ya verás como no te deja indiferente. Se puede pedir el menú de degustación corto o el largoooooo (El de las fotos) o simplemente tapear en la barra. Está situado en la Calle la Fresca nº12 (Cerquita de la calle Larios).

Y la receta que pongo para acompañar el relato es una típica y sencilla Ensalada Malagueña o Ensalada Cateta, muy apropiada para estos días de caló… ¡Ozú! Ensalada que por cierto pedí al día siguiente para comer en un restaurante en frente del Museo Picasso y van y me la ponen con atún. Y me pillé un reboooote... jajaja, y como noooo... no me pude callar (Encima iba yo subidita por mi maravillosa cena del día anterior) y le dije a la camarera que le comentase al cocinero que eso no era una ensalada malagueña y ella me transmitio que el cocinero le había dicho que esa era su interpretación de la ensalada. Luego leí que tambien se podía hacer con atún ¡Glups!... Seré cateta... jejeje. Pero es más cutre, diga lo que diga...

Lo pensamos cuando ya nos sentamos en la terracita a comer, pero teniamos que haber vuelto a La Moraga a comer y pedir el resto de tapas que no incluia el menú de degustación... Bueno la próxima visita a Málaga... será visita obligada. Aunque creo que ya se puede degustar todas estas exquisiteces de las que os hablo en varios aeropuertos de España.
INGREDIENTES

• 500 gr. de patatas
• 2 naranjas
• 2 cebolletas
• 1/4 kg. de bacalao desmigado
• 2 huevos
• aceitunas partidas
• perejil
• aceite y sal

PREPARACION

• Desala el bacalao según se explica en mi receta de Bacalao dourao.
• Echa la cebolleta en el vaso y programamos 4 sg. vel 4. reserva.
• Pela y corta las patatas a cuadrados medianos.
• Echa las patatas en la tmx dentro del cestillo con 1,5 l. de agua, Pon los huevos envueltos en film transparente en el varoma junto con el bacalao. Programa 20 min. temp. varoma vel 2.
• Comprueba que la patata queda tierna.
• Corta las naranjas en gajos o como quieras
• En una fuente de ensaladas, mezclamos las patatas, las naranjas, la cebolleta, los huevos, el bacalao y las aceitunas partidas.
• Aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y perejil.

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!
Mer

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LA MORAGA (Mi 1º premio por cocinilla)... y Ensalada Malagueña

Por fín publico esta entrada que tenía pendiente desde hace casi... ¡3 meses! Se trata de... ¡Mi primer premio y seguramente el último ☺... por una receta de cocina! ¡Un viaje a lugar muy especial y una cena en un restaurante diferente!... Me hizo una ilusión inmensa porque no fue un sorteo (aunque eso tambien me hace ilusión), sino un concurso de cocina en el que ganaba la mejor receta testada por un equipo de profesionales. Así que aunque un poco tarde, aprovecho para agradecer a todos los que lo hicieron posible, empezando por la revista "Thermomix magazine" la agencia de viajes "TOURHISPAN", el hotel NH y el restaurante "LA MORAGA". Nadie puede imaginar la ilusión que me hizo disfrutar de este premio... La receta en cuestión fue: "Callos a la madrileña"... con el mérito añadido de que nunca antes había probado los callos... ¡Ni ganas que tenía!... pero como el reto era hacer una receta en la thermomix, que no estuviese en los libros ni revistas oficiales de thermomix, me puse a investigar y... salió de lujo... como se suele decir: "de toma pan y moja" y esta vez en sentido literal... ¡Como estaba la salsa!

Málaga es una ciudad que me atrae de siempre y... si por alguna razón dejase Madrid, es quizá la ciudad a la que me iría a vivir. De pequeñita veranee varios años en el Rincón de la Victoria y guardo un recuerdo precioso y... muchos años después me volví a reencontrar con ella, porque elegí las ruinas de su teatro romano, para hacer mi proyecto fin de carrera..."Un Museo Arqueológico en la ciudad de Málaga" y ahora… gano un premio y... casualidad o destino... Málaga. Es tan bonito caminar por sus calles, paseos y jardines, tomar el sol en la Malagueta, comer un espeto en un chiringuito de playa y tapear en la zona antigua. Aprovecho para reivindicar que si prohíben los chiringuitos quitan la esencia de muchos pueblecitos costeros. ¡Si a los chiringuitos de playa! Pero lo que realmente me sorprendió, fue la cena que incluía el premio. LA MORAGA Gastrobar de Dani García (Mejor cocinero 2009). Un nuevo concepto de cocina que se está imponiendo con gran exito. Es quizá una forma de combatir la crisis que obviamente tambien afecta a este sector... tapeo de autor a menor precio que comida en restaurante de lujo. Me encantó el concepto, el espacio del bar en sí, la presentación de las tapas, el trato, el vino... todo un conjunto que hizo que disfrutase muchísimo de esa cena. La carta incluye las exquisiteces que degustamos en nuestro menú de degustación largo: Gazpacho de cerezas con queso fresco y albahaca, lasaña de boquerones en vinagre metida en una lata con pimientos y berenjenas asadas, pasta de queso curado en aceite de oliva, croquetas de pringá y de salchichón de Cártama, baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de macadamia y mermelada de tomate, milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada, burguer bull hamburguesa de rabo de toro y setas con mayonesa de su propio jugo y queso havarti, mouse de chocolate y Bourbon y mousse de chocolate blanco baileys y plátano.

¿que que fue lo que más me gustó?... ¡¡¡Todo!!! Pero especialmente la milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada y el gazpacho... Y la receta que pongo para acompañar el relato es una típica y sencilla Ensalada Malagueña o Ensalada Cateta, muy apropiada para estos días de caló… ¡Ozú!

Tan solo añadir que si visitais Málaga os aconsejo una paradita en este sitio, ya vereis como no os deja indiferentes. Se puede pedir el menú de degustación corto o el largoooooo (El de las fotos) o simplemente tapear en la barra. Está situado en la Calle la Fresca nº12 (Cerquita de la calle Larios).

Ensalada que por cierto pedí al día siguiente para comer en un restaurante en frente del Museo Picasso y van y me la ponen con atún. Y me pillé un reboooote... jajaja, y como noooo... no me pude callar (Encima iba yo subidita por mi maravillosa cena del día anterior) y le dije a la camarera que le comentase al cocinero que eso no era una ensalada malagueña y ella me transmitio que el cocinero le había dicho que esa era su interpretación de la ensalada. Luego leí que tambien se podía hacer con atún ¡Glups!... Seré cateta... jejeje. Pero es más cutre, diga lo que diga...

Lo pensamos cuando ya nos sentamos en la terracita a comer, pero teniamos que haber vuelto a La Moraga a comer y pedir el resto de tapas que no incluia el menú de degustación... Bueno la próxima visita a Málaga... será visita obligada. Aunque creo que ya se puede degustar todas estas exquisiteces de las que os hablo en varios aeropuertos de España.

INGREDIENTES

• 500 gr. de patatas
• 2 naranjas
• 2 cebolletas
• 1/4 kg. de bacalao desmigado
• 2 huevos
• aceitunas partidas
• perejil
• aceite y sal

PREPARACION

• Desala el bacalao según se explica en mi receta de Bacalao dourao.
• Echa la cebolleta en el vaso y programamos 4 sg. vel 4. reserva.
• Pela y corta las patatas a cuadrados medianos.
• Echa las patatas en la tmx dentro del cestillo con 1,5 l. de agua, Pon los huevos envueltos en film transparente en el varoma junto con el bacalao. Programa 20 min. temp. varoma vel 2. Comprueba que la patata queda tierna.
• Corta las naranjas en gajos o como quieras
• En una fuente de ensaladas, mezclamos las patatas, las naranjas, la cebolleta, los huevos, el bacalao y las aceitunas partidas.
• Aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y perejil.

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!Mer

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